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Rotolo de Espinafre, Abóbora e Ricota

Estava namorando um bom tempo esta receita do Jamie Oliver ! vontade de fazer de tão linda.

Rotolo di zucca e ricotta.

A receita esta no livro A Itália de Jamie. Muitas receitas deliciosas: pastas, minestrones, risottos !

Reduzi a quantidade de ingredientes da receita, pois fiz somente para marido e eu !

Ingredientes e modo de fazer:

massa: 2 ovos e farinha de trigo. sovar e abrir fina. fazer um retângulo, para depois fazer o rotolo.

recheio abóbora: 1/2 abóbora (menina brasileira – usei a que se faz o doce). azeite de oliva. 1 colher de sementes de coentro. 1 colher de sementes de erva doce (funcho). 1/2 pimenta vermelha. sal e pimenta.  cortar a abóbora em cubinhos, temperar com azeite de oliva e demais ingredientes. colocar em uma assadeira e cobrir com papel manteiga umedecido. assar por 30 minutos, tirar o papel e assar por mais 15/20 minutos.

recheio espinafre – 1 maço de espinafre, 1 punhado de manjerona fresca, 2 dentes de alho picados bem fininho, 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 noz moscada ralada, azeite de oliva. refogar o alho e a manjerona no azeite de oliva. acrescentar o espinafre, cozinhar e deixar soltar a água. acrescentar a noz moscada e a manteiga. deixar secar a água.

recheio ricota e parmesão – ricota ralada e parmesão ralado.

montagem: colocar a massa em cima de um pano de prato limpo. colocar a abóbora em uma tira, bem acima da massa, na parta mais larga do retângulo. distribuir o espinafre no restante da massa. colocar a ricota ralada e o parmesão ralado. enrolar a massa como um rocambole. enrolar o pano em volta do rocambole. amarrar com linha ou barbante. colocar linha também no comprimento da massa.

cozinhar o rotolo em uma panela grande, com água fervendo e salada por 25 minutos. Retirar e fatiar o rotolo. Servir em pretos. decorar com bacon ou costelinha de porco defumada e sálvias refogadas na manteiga. Ah, e um bom parmesão e azeite de oliva !

Fotos: do rotolo no prato – Jorge Appio e do rotolo inteiro, livro do Jamie.

rotolo1

Foto: Jorge Appio

do livro

foto do livro: Jamie na Itália

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