Pêssego em Calda

Ganhamos os pêssegos do nosso amigo Elton ! Pêssegos orgânicos, cultivados em casa !

Ingredientes:

Pêssegos, açúcar orgânico e água.

Ferver água  e colocar os pêssegos quando estiver fervendo. Retirar quando sair a casca. Deixar esfriar. Retirar a pele.

Para a calda: 2 xíc de água e 1 xíc de açúcar. Cozinhar junto com o pêssego, mais ou menos por 40 minutos.

Guardar um um vidro fechado.

Lá pelas 15:30: vontade de cozinhar !

Vontade de comida japonesa, provar receitas diferentes. Escolhi: Salmão com crosta de gergelim e molho de Gengibre e também Cogumelos na manteiga ! delicias ! Com direito a hashi !

Salmão com Crosta de Gergelim e Molho de Gengibre

400 gr de salmão sem pele(s) e sem espinhas

gergelim branco torrado

linhaça torrada

oléo para untar a forma

sal e pimenta

Corte o salmão em pequenos pedaços. Coloque o gergelim e a linhaça torrado em um prato. Passe o salmão apenas um dos lados sobre o gergelim. Coloque os filés com o gergelim para cima em uma assadeira forrada com papel alumínio e untada. Assar em forno pré aquecido.

Molho

1/2 colher de sopa de gengibre ralado

1/2 xícara de chá de vinagre de arroz

6 colheresde sopa de shoyu

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

2 colheres de sopa de açúcar mascavo (usei açúcar orgânico).

Misture os ingredientes do molho em uma tigela e sirva junto com o salmão.

Cogumelos na manteiga

200 gr de shitake em fatias (usei Paris)

50 gr de manteiga

6 colheres de molho de soja

1/2 envelope(s) de hondashi

2 talo(s) de cebolinha verde

1/2 unidade(s) de cebola fatiada(s)

Refogue a cebola e adicione as fatias de cogumelos e deixe refogar por mais 2 minutos. o hondashie o shoyo. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Desligue o fogo. Acrescente a cebolinha verde.

Iniciamos as férias em Santiago depois fomos ao Sul, na Região dos Lagos e retornamos a Santiago!

Na chegada, primeira refeição: super sanduiche! uma ótima combinação de presunto parma, queijo, azeitonas e abacate ! E os chilenos comem abacate em quase todas as saladas!

sanduiche de presunto Parma, abacate, alface, maionese, azeitona preta e queijo

Nos hospedamos no Bairro Lasterria (www.barriolastarria.com). Este é um bairro bem legal, com várias opções de restaurantes, bares e galeria de arte, como o GAM – Centro Gabriela Mistral (www.gam.cl), feira de antiguidades, Museu de Arte Contemporânea (www.mac.uchile.cl) e o Museu de Artes Visuais (www.mavi.cl).

Jantamos no R. Bar Restaurante (www.errepunto.cl). Pedimos uma massa, com molho de camarões e pimentão e um salmão grelhado que deixou a desejar. Estava seco e não tinha 1 folhinha verde para decorar. Mas o serviço foi muito bom.

salmão grelhado

fetuccine ao molho de camarões e pimentões

Fomos visitar a região de Cajón del Maipo (www.cajondelmaipo.com), que fica a 01:30 de Santiago. Lugar lindo e super seco. Muitas e muitas fotos maravilhosas. E nenhum restaurante para comer. Tinham dois, mas não tivemos coragem..! Supermercado: salgadinhos e amendoim e volta a Santiago!

Chegando a Santiago almoçamos no Donde Augusto (www.dondeaugusto.cl/webbr/mercado/mercado.htm). Super Turístico, fica dentro do Mercado Central de Santiago (mercadocentral.cl), onde se encontram muitos frutos do mar super diferentes para nós gaúchos. O Sr. Augusto inclusive também atende aos clientes!

Pedimos uma clássica combinação: peixe + camarão + arroz + purê de batatas.

congrio, camarão equatoriano, purê de batatas

Aqui também eles servem a Centolla: uma mistura de camarão, lagosta e carangueijo:

centolla

Rumo ao Sul, Região dos Lagos: viajamos de Lan Chile para economizar tempo, 01:30 de um voo olhando litoral todo o tempo! muito diferente isso !

Chegamos com chuva Puerto Varas (www.ptovaras.cl/inicio.html). Chuva e chuva. Durante 1 dia e meio e só depois deste tempo pudemos localizar o Vulcão Osorno. O hotel que nos hospedamos fica em frete ao Lago Llanquihue. E ao lado do hotel está o melhor restaurante que tivemos a oportunidade de provar: O Ibis Reastaurante (www.ibisrest.cl), que não tem nada a ver com a rede de hotéis.

Provamos salmão ao molho de camarão e uma massa com frutos do mar. Serviço maravilhoso e atendimento impecável. Estávamos com tanta fome quando saímos do hotel que esquecemos as máquinas digitais. Não me perdôo.

Em Puerto Varas almoçamos também no tradicional Donde El Gordito (San Bernardo, 560, 56(0)65 233 425), que foi recomendado por nossos amigos Bártus e Ramine. Muito bom, bem servido, comida típica e bem pequeninho.

Provamos o Caldito de Congrio e uma Truta, com  amêndoas ‘puxada’ na manteiga.  Delicia, delicia!

caldo de congrio

truta com amêndoas na manteiga

Na região dos Lagos conhecemos também Frutillar e provamos o tradicional Kuchen, que se parece com uma cuca alemã, mas ‘embatumado’, acompanhado de um confortante café com leite.

kuchen de amoras

Voltamos a Santiago e vivemos 3 dias como ‘nativos’ . Alugamos um apart hotel. Ao lado do nosso prédio tinha o supermercado Lider ‘quase’  um Zaffari e fizemos uma das coisas que mais amamos: cozinhar! Compras no Mercado Central e no Lider.

Foi no Mercado Central que vimos frutos do mar super exóticos:

frutos do mar

E inventamos duas receitas muito delícias!

Fetuccine com frutos do mar: mexilhão e camarão.

fetuccine ao molho de frutos do mar

Peixe Cojinova com amêndoas e batatas, acompanhado de mariscos:

cojinova com amêndoas e batatas, acompanhada de mariscos.

Foram férias muito legais e aproveitamos muito !

Se quiseres dica de lugares,  preços, hotéis e passeios, entre em contato.

Chique. Mas não é maravilhoso.

bruschetta de caviar

amigos

nós em punta del diablo

Pizza… Pão Recheado…dietas já !

Foram 2 recheios para o pão: molho de sardinha com tomate e cebola que a Ramine fez ! delicia.

E o outro recheio com copa (Uruguaia, muito boa), azeitonas que valeram o vidro e um parmesão maravilhoso !!!

pão recheado

risoto de frango e alcachofra in natura

O segredo deste risoto são as alcachofras in natura. Usamos as alcachofras sem agrotóxico que foram plantadas no sitio !

Mas sempre se encontra no mercado público.

Para preparar as alcachofras: descasque-as até chegar a parte interna e espinhenta. Tira as partes das fibras com uma faca afiada. Deixe-as de molho na água e em suco de limão.

Refogar o frango, acrescentar o arroz e ir colocando água e mexendo.

Temperar com pimenta vermelha e sal. Refogar as alcachofras com manteiga e acrescentar ao risoto quando estiver al dente. Colocar queijo parmesão ralado e salsa picadinha.

sorrentino para os amigos

Segunda feira preparei um sorrentino aqui em casa para minha amiga Luana, o Eduardo a a filhota Duda  !

A Luana é minha amigona, que eu admiro muito ! tem um super bom gosto e é uma grande organizadora e realizadora de sonhos !

Olha o blog da Lu: http://lu-eventos.blogspot.com/

Acho que eles gostaram da jantinha !! As fotos são do Edu !

Ingredientes:

sorrentino – recheio de ricota, nozes e presunto

molho – molho branco, ervas picadinhas (manjericão, salsa, salvia e alecrim), copa picadinha, cebola picadinha e gorgonzola picada.

Refogar a cebola e a copa. Acrescentar as ervas, o molho branco e a gorgonzola.

delicia !

nós, segundos antes do sorrentino !

sorrentino com ervas

Este sorrentino é muito bom. Recheio Caprese: tomates secos, mussarela e manjericão. A massa é perfeita e artesanal. E eles são todos bastante recheados !

Compramos no Pastificio Italiano. Fica ali na Goethe e eles tem uma grande variedade de recheios e tipos de massas. Pode ser encomendado com 1 dia de antecedência. Olha www.pastificioitaliano.com.br

massas do Pastifício

Ingredientes:

5 a 6 sorrentinos por pessoa

1 caixinha de molho branco

ervas: salsa, tomilho, manjericão e alecrim, todos picadinhos

gorgonzola

Para omolho é só misturar os ingredientes e cozinhar alguns minutos.

O sorrentino deve ser cozido por no máximo 6 minutos.

Bom apetite !

cordeiro com ervas

Podemos dizer que um cordeiro é orgânico tb ?! hehe

Este é ! criado na serra comendo polenta e salada. Sem hormônio, ração ou outras coisas artificiais.

Este cordeiro é cria do meu sogro ! O ‘engorde’ estava sendo feito para o casamento do meu cunhado Alexandre mas como ele está demorando para casar o bicho foi pra faca…!

Para minha sorte quando chegamos lá já estava tudo pronto e limpo. Carnear, nem pensar.

Para temperar o cordeiro usamos sálvia, alecrim, salsa, cebolinha sal e pimenta.

Ficou no tempero durante a noite e no meio dia seguinte foi para o espeto ! Assado aos pouquinhos na churrasqueira com lenha e carvão.

Muito bom !

feijão de corda

Sim ! cultivamos feijão no nosso apartamento !

Menos um varal para roupas mas em compensação um lindo pé de feijão de corda !

Orgânico e delicioso.

Confesso: quem rega ele todo dia é o Appio !